Knusper-Knobi-Süppchen
200 ml Sahne
200 g Crème fraîche
125 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchknolle
2 getrocknete Datteln
3 EL Ghee
2 TL Honig
​3 TL Kitchari Love
einige Petersilien- oder
Korianderblätter
Ghee in einem kleinen Topf
erhitzen, 1 TL Kitchari Love
dazugeben und die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze
10 – 15 Minuten goldbraun rösten. Honig dazugeben und 2 – 3 Minuten weitergaren, dabei gut umrühren.
Einige Knoblauchchips aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Sahne, Gemüsebrühe, Crème fraîche, die klein geschnittenen Datteln und 2 weitere TL der
Gewürzmischung in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und pürieren.
Vor dem Servieren mit Petersilien- oder Korianderblättern und Knoblauchchips garnieren.
Scottish Shortbread
260 g Weizenmehl Type 405
250 g Butter
130 g feiner Zucker
½ TL Salz
​
optional:
abgeriebene Zitronenschale
oder kandierter Ingwer oder
Trockenfrüchte oder, oder …
Die Butter über Nacht Zimmertemperatur erreichen lassen und zusammen mit Mehl und Zucker zu einem geschmeidigen Teig vermischen.
Wenn die Masse zu krümelig ist, noch etwas länger mixen.
Eine Kuchen- oder Tarteform von ca. 25 x 25 bis 28 x 28 cm Größe mit Butter einfetten und den Teig mit den Händen gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen.
Es klappt übrigens auch mit einer Bratpfanne 😉
Für die typische Optik mit einer Gabel Löcher in den Teig pieken und/oder mit einem Messer
Furchen ziehen. Das ist auch nach dem Backen noch möglich, da sich die Löcher und Furchen beim Backen schließen.
Den Backofen auf 170 - 180 °C vorheizen und das Shortbread 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und in Rechtecke oder Dreiecke (bei runder Backform) schneiden.
Sultans Überraschung - Frozen Yoghurt
für den Joghurt:
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250 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
250 ml Sahne
75 g Mandelmus
50 g weiße Schokoraspel
1 EL Honig
1 Vanilleschote
1 TL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Salz
2 Tropfen Bittermandel Aroma
on Top:
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etwas Schokoladen-Sirup *
einige weiße Schokoraspel
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Den Joghurt in ein Baumwolltuch
geben und in einem Küchensieb
über einer Schüssel im Kühlschrank
(über Nacht) abtropfen lassen.
Am Folgetag Schokoraspel, Salz und
Bittermandel Aroma unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in ein flaches und fest schließendes Gefäß füllen und für 2 - 3 Stunden ins Eisfach stellen.
In der Zwischenzeit Mandelmus mit Zimt, Kreuzkümmel und dem Mark der Vanilleschote vermengen.
Das Gefäß aus dem Eisfach holen und mit einem Messer oder einem Löffelstiel Furchen in die Masse kratzen. Die Furchen mit Mandelmus füllen und die Masse über Nacht ins Eisfach stellen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder Eislöffel Kugeln formen und auf zwei Schalen verteilen. Mit Schokoladensirup und Schokoraspel garnieren.
