Der Murks, der aus der Kälte kam
„Der Murks, der aus der Kälte kam“ ist, ich gebe es zu, kein besonders origineller Titel für ein Kapitel über eisgekühlte Süßigkeiten. Aber sei´s drum, wenn die Temperatur auf über 30 °C im Schatten klettert, bin ich froh, wenn ich mich noch daran erinnere, dass ich so etwas wie einen Denkapparat überhaupt habe.
Am liebsten würde ich mir einen von den Kühl-Akkus aus dem Froster auf den Kopf legen oder mich gleich in den Kühlschrank setzen.
Ich bin ja nicht Hülk, der jetzt erst
seine Betriebstemperatur erreicht.
Etwas Erfrischendes muss her.
Sahneeis ist mir aber zu
gehaltvoll. Deshalb habe
ich mich an Frozen Yoghurt
versucht.
Da habe ich es auch in
der Hand, wie süß ich das
Zeug mache. Denn bei
manchen im Handel
erhältlichen Produkten
frage ich mich, wie lange
es wohl dauert, bis mir
Haare und Zähne ausfallen,
so sehr schüttelt´s mich aufgrund des
vielen Zuckers, der da drin ist.
Gino ist da ganz anders drauf. Dem kann´s gar nicht süß genug sein. Und: Schokolade, Schokolade, Schokolade…
Daher habe ich mir auch ein paar richtig süße Sachen ausgedacht. Und weil ich so konsequent bin, gibt´s auch etwas Salziges…
Illustration unter Verwendung eines Fotos von Pexels/Pixabay und einer Grafik von OpenClipart-Vectors/Pixabay
Frozen Yoghurt Grundrezept
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt oder
150 g Joghurt und 150 ml Sahne
Puderzucker oder Sirup oder Honig
oder Agavendicksaft oder ...
Früchte, getrocknet oder frisch oder Schokolade oder Nüsse oder …
Joghurt und weitere Zutaten in eine verschließbare Schüssel füllen, nach Geschmack süßen (oder auch nicht) und für 3 – 4 Stunden ins Eisfach stellen, dabei stündlich umrühren.
Wenn Früchte oder Sirup (oder was auch immer Ihr zufügt) nicht komplett durchgefroren werden sollen, einfach etwas später zum Joghurt dazu geben.
Es müssen auch keine Kugeln geformt werden.
Der Frozen Joghurt kann zum Beispiel auch in einer länglichen Form „gefrostet“ und in Scheiben geschnitten werden. Silikonkuchenförmchen sind ebenfalls geeignet, um die Sache in Form zu bringen.
Einfach ausprobieren, denn egal, wie es am Ende aussieht: Hauptsache es gefällt und schmeckt 😊
In erster Linie ist sowieso alles Geschmackssache.
Darum finde ich, kann Frozen Yoghurt mit so ziemlich allem Möglichen zubereitet werden.
Okay, ich würde nicht unbedingt Tomaten oder
grüne Gurken dran machen.
Andererseits… wem´s schmeckt; warum denn nicht... 😊
👩🍳 👨🍳 Wenn Ihr zusätzlich zum Joghurt Sahne verwendet, wird die ganze Sache gehatltvoller und kalorienreicher, aber auch cremiger. Ihr könnt Joghurt und Sahne einfach miteinander verrühren - wenn Ihr die Sahne vorher steif schlagt und dann unter den Joghurt mischt, wird´s fluffiger 😋
Dick & Doof
für den Joghurt:
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
25 g Zartbitterkuvertüre
5 g Blaumohn
1 EL Honig
on Top:
50 g Zartbitterkuvertüre
30 ml Milch
1/4 TL Kardamom
1 Prise Salz
etwas Blaumohn
25 g Zartbitterkuvertüre fein reiben und mit Joghurt, Blaumohn und Honig vermengen und gut umrühren. In einer verschließbaren Schüssel für insgesamt 3 - 4 Stunden ins Eisfach stellen, dabei stündlich umrühren.
Ungefähr 15 Minuten bevor der Joghurt aus dem Eisfach genommen wird, Kuvertüre in einem kleinen Topf schmelzen, langsam die Milch unterrühren und mit Kardamom und Salz würzen. Mit einem Schneebesen cremig rühren und dabei erhitzen, bis Dampf aufsteigt.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel aus dem gefrorenen Joghurt Kugeln formen, auf zwei Schalen oder Teller verteilen. Mit der heißen Schokosauce übergießen und mit etwas Blaumohn bestreuen.
👩🍳 👨🍳 In der Regel reichen 2 - 3 Stunden im Eisfach aus. Aufgrund der heißen Schokosauce sollte hier etwas länger gekühlt werden, damit die Kugeln nicht so schnell schmelzen.
Eisiger Ayran
für den Joghurt:
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
1 EL Honig
1/2 - 1 TL Salz
on Top:
2 TL Honig
einige Pistazienkerne
etwas grünes Hawaii-Salz
Joghurt mit Honig und Salz
vermengen und gut umrühren.
In einer verschließbaren Schüssel
für insgesamt 3 - 4 Stunden ins
Eisfach stellen, dabei stündlich
umrühren.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit
einem Löffel oder einem Eislöffel
Kugeln formen und auf zwei Schalen
oder Teller verteilen.
Mit je 1 TL Honig und etwas Hawaii-Salz
oder einem anderen groben Salz und
gehackten Pistazienkernen garnieren.
3 Varianten Eiskalte Erdbeeren
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
200 g Erdbeeren
40 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
einige Blätter
Zitronenmelisse (dezent)
oder
Minze (klassisch)
oder
Basilikum (mal ganz anders)
Joghurt mit der Hälfte der Erdbeeren, Zucker und
Basilikum, Zitronenmelisse oder Minze vermengen,
pürieren und für insgesamt 3 - 5 Stunden (je nach
gewünschter Konsistenz) in einer verschließbaren
Schüssel ins Eisfach stellen, dabei stündlich umrühren.
Die restlichen Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln und in Gläser füllen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit den Joghurt über den Erdbeeren verteilen und mit je einer weiteren Erdbeere und etwas Zitronenmelisse, Minze oder Basilikum dekorieren.
E(i)spresso
für den Joghurt:
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
2 EL Espresso-Sirup *
on Top:
10 g Rohrohrzucker
5 g Kaffeebohnen
1 EL Espresso-Sirup *
Zucker in einer Pfanne erhitzen,
bis er flüssig wird.
Kaffeebohnen dazugeben und
unter ständigem Rühren köcheln
lassen, bis die Bohnen vollständig
von Karamell bedeckt sind.
Aus der Pfanne nehmen und auf
einem mit Öl bestrichenen Teller
legen. Mit zwei Gabeln auseinander
ziehen, damit kein Klumpen entsteht
und abkühlen lassen.
Joghurt mit 2 EL Sirup vermengen
und gut umrühren.
In einer verschließbaren Schüssel für insgesamt 3 - 4 Stunden ins Eisfach stellen, dabei stündlich umrühren.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf
zwei Schalen oder Teller verteilen.
Mit Sirup und karamellisierten Kaffeebohnen garnieren.
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Frostiger Sultan
für den Joghurt:
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
40 – 50 g Datteln (entsteint)
2 TL Dattelsirup
on Top:
2 EL Dattelsirup
2 EL Rosenwasser
einige Rosenblüten (getrocknet)
Dattelsirup und Rosenwasser gut
miteinander verrühren und kalt stellen.
Datteln fein hacken und mit Dattelsirup und Joghurt mit vermengen und gut umrühren.
In einer verschließbaren Schüssel für insgesamt 3 - 4 Stunden ins Eisfach stellen, dabei stündlich umrühren.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf
zwei Schalen oder Teller verteilen.
Mit der Sauce übergießen und mit einigen Rosenblättern und nach Wunsch mit 1 – 2 Datteln garnieren.
Hüftgold
für den Joghurt:
150 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
150 ml Sahne
50 g Puderzucker
2 – 3 EL Sahne-Karamell-Sirup *
on Top:
etwas Mandel-Haselnuss-Krokant *
Joghurt und Puderzucker miteinander
verrühren. Sahne steif schlagen und
unterheben.
In einer flachen, gut verschließbaren
Schüssel für 3 – 4 Stunden ins Eisfach stellen.
Herausnehmen und mit einer Gabel Furchen in die Masse kratzen. Die Furchen mit dem Sirup füllen und die Masse über Nacht ins Eisfach stellen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf zwei Schalen, Gläser oder Teller verteilen.
Mit Krokant bestreut servieren.
Kalorienbombe
für den Joghurt:
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
30 g Puderzucker
2 EL Erdnussbutter
on Top:
50 g Erdnüsse
25 ml Wasser
2 EL Honig
1/4 TL Salz
Wasser und Honig in einer Pfanne
bei mittlerer Hitze zum Kochen
bringen und Nüsse und Salz dazugeben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die
Nüsse vollständig von Karamell bedeckt sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Öl bestrichenen Teller legen. Mit zwei Gabeln auseinander ziehen, damit kein Klumpen entsteht und abkühlen lassen.
Joghurt mit Puderzucker und Erdnussbutter vermengen und gut umrühren. In einer verschließbaren Schüssel für 3 - 4 Stunden ins Eisfach stellen, dabei stündlich umrühren.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf
zwei Schalen oder Teller verteilen und mit den karamellisierten Erdnüssen garnieren.
Rotkehlchen
100 g rote Johannisbeeren
150 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
150 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 EL roter Traubensaft
Johannisbeeren mit 1 EL Traubensaft
vermengen und pürieren.
Joghurt und Puderzucker miteinander
verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
In einer flachen, gut verschließbaren
Schüssel für 3 - 4 Stunden ins Eisfach
stellen.
Herausnehmen und mit einem
Messer einem Löffelstiel Furchen in
die Masse kratzen. Die Furchen mit
dem Johannisbeerpüree füllen und
die Masse über Nacht ins Eisfach
stellen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit
einem Löffel oder einem Eislöffel
Kugeln formen und auf zwei Schalen,
Gläser oder Teller verteilen.
Mit Johannisbeeren dekoriert servieren.
Sauer macht Lustig
für den Joghurt:
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
1 Kumquat
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
geriebene Schale von 1/2 Limette
Saft von 1/2 Limette
1 EL Honig
on Top:
2 EL Zitronen-Sirup *
1 Kumquat
1/2 Limette
Kumquat fein hacken, von Limetten-
und Zitronenhälfte die Schale
abreiben, Saft aus der halben
Limette pressen, zusammen mit dem
Honig unter den Joghurt rühren.
In einer verschließbaren Schüssel
für 3 - 4 Stunden ins Eisfach stellen,
dabei stündlich umrühren.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit
einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf zwei Schalen oder Teller verteilen. Mit Kumquat- und Limettenscheiben und dem Zitronensirup garnieren.
Schnapsdrossel
100 g schwarze Johannisbeeren
150 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
150 ml Sahne
50 g Puderzucker
2 EL Johannisbeer-Likör
1 EL Agavendicksaft
einige Minzblätter
Johannisbeeren mit 1 EL Likör
vermengen und pürieren.
Joghurt und Puderzucker miteinander
verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
In einer flachen, gut verschließbaren
Schüssel für 3 – 4 Stunden ins Eisfach
stellen. Herausnehmen und mit einem
Messer oder einem Löffelstiel Furchen
in die Masse kratzen. Die Furchen mit
dem Johannisbeerpüree füllen und
die Masse über Nacht ins Eisfach
stellen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit
einem Löffel oder einem Eislöffel
Kugeln formen und auf zwei Schalen,
Gläser oder Teller verteilen.
Je 1 EL Likör und Agavendicksaft miteinander verrühren und darüber gießen.
Mit Minzblättern dekoriert servieren.
Schneemann am Strand
für den Joghurt:
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
30 g Puderzucker
30 g Kokosraspel
on Top:
2 Brombeeren
2 Gojibeeren
8 Schokoperlen
2 Streifen von der Schale eines
roten Apfels (jeweils
12 – 15 cm lang)
etwas Kokosraspel
Joghurt mit Puderzucker und
Kokosraspel vermengen, gut
umrühren.
In einer verschließbaren Schüssel
für insgesamt 3 - 4 Stunden ins
Eisfach stellen, dabei stündlich
umrühren.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit
einem Löffel oder einem Eislöffel
zwei große und zwei kleine Kugeln
formen und auf zwei Tellern verteilen.
Mit Schokoperlen (Augen und Knöpfe), Gojibeeren (Nasen), Brombeeren (Hüte) und den Streifen der Apfelschale (Schals) garnieren und mit etwas Kokosraspel bestreuen.
Schoko-Knusper
für den Joghurt:
300 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
75 g Müsli
30 g Puderzucker
15 g Kakaopulver
2 EL Ingwersirup
on Top:
etwas Müsli
Joghurt mit Puderzucker, Müsli und Ingwersirup vermengen, gut umrühren.
In einer verschließbaren Schüssel für insgesamt 3 - 4 Stunden ins Eisfach stellen, dabei stündlich umrühren.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf
zwei Schalen oder Teller verteilen und etwas Müsli darüber streuen.
Süße Schnecken auf Eis
für den Joghurt:
150 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
150 ml Sahne
50 g Puderzucker
25 g Minzblätter
15 g Schokoraspel
1/4 Vanilleschote
on Top:
4 – 6 schneckenförmige Kekse
2 Stängel Minze
Minze fein hacken und mit Joghurt, Puderzucker und Schokoraspel verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
In einer flachen, gut verschließbaren Schüssel für 4 - 5 Stunden ins Eisfach stellen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf zwei Schalen, Gläser oder Teller verteilen.
Mit Keksschnecken und Minze dekoriert servieren.
Waldschrat
150 g Walderdbeeren
150 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt
150 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 EL Agavendicksaft
einige Minzblätter
Die Walderdbeeren pürieren
(einige für die Deko übrig behalten)
und in den Kühlschrank stellen.
Joghurt und Puderzucker
miteinander verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
In einer flachen, gut verschließbaren Schüssel für 2 Stunden ins Eisfach stellen.
Herausnehmen und mit einem Messer oder einem Löffelstiel mehrere Furchen in die Masse kratzen. Die Furchen mit dem Erdbeer-Püree füllen (dabei 2 TL übrig behalten) und die Masse für weitere 2 Stunden ins Eisfach stellen. Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf zwei Schalen oder Teller verteilen. Das restliche Erdbeer- Püree mit dem Agavendicksaft verrühren und über den Kugeln verteilen. Mit Minzblättern und den restlichen Walderdbeeren garnieren.
Weihnachtsmuffel Spezial
300 g Joghurt mit
10 % Fettgehalt
1 Apfel
50- 60 ml Rum
20 g Butter
20 g Sultaninen
20 g Rohrohrzucker
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1/4 TL Koriander
1 Prise Salz
3 – 5 Spekulatius
Die Sultaninen mit Rum bedecken und 24 Stunden ziehen lassen, abgießen und den Rum dabei auffangen.
Den Joghurt gut umrühren und für 2 Stunden in einer verschließbaren Schüssel ins Eisfach
stellen und dabei stündlich umrühren.
Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, Zucker und Rum dazu geben und kochen bis
die Mischung braun ist.
Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen, ihn würfeln und in die Pfanne geben. Mit Kardamom, Zimt, Koriander und Salz würzen und köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Hälfte der Mischung mit einem Schuss Rum vermischen, pürieren und zusammen mit den Sultaninen und einem zerkrümelten Spekulatius unter den Joghurt rühren. Diesen dann für 1 - 2 weitere Stunden ins Eisfach stellen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf
zwei Schalen oder Teller verteilen und mit den restlichen Apfelstückchen und zerkrümelten und ganzen Spekulatius garnieren.
Zuckerschock
für den Joghurt:
100 g Joghurt mit 3,8 % Fettgehalt
100 g Butterkekse/Spritzgebäck
50 g weiße Kuvertüre
25 g Puderzucker
1/2 Zitrone
1 Prise Salz
on Top:
einige gehackte Haselnüsse
- Kekskrümel gehen natürlich auch 😉 -
Die Kekse (bis auf einen) in kleine Stücke zerbrechen. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft über die Keksstücke gießen, ziehen lassen und sobald die Masse weich genug ist zu einer Crème verrühren.
Die Kuvertüre schmelzen und dazu geben. Joghurt, Puderzucker und Salz unterrühren.
Den übrig behaltenen Keks in kleine Stücke zerbrechen und unter die Masse heben. In einer verschließbaren Schüssel für insgesamt 3 - 4 Stunden ins Eisfach stellen, dabei stündlich umrühren.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder einem Eislöffel Kugeln formen und auf zwei Schalen oder Teller verteilen und gehackte Haselnüsse darüber streuen.
Optional noch einen oder zwei weitere Kekse dazu legen.
Sorbet Grundrezept
200 g – 400 g Früchte
25 – 50 ml Flüssigkeit
Die Menge ist abhängig vom
Saftgehalt der gewählten
Früchte.
Zucker nach Geschmack
Sorbet zuzubereiten ist wirklich einfach, wie ich festgestellt habe.
Alle Zutaten in ein schmales hohes Gefäß geben, pürieren und für mindestens
4 Stunden ab damit ins Gefrierfach.
Ich finde, besser geht´s nicht.
Marie N° 5
100 g Brombeeren
100 g
500 ml Wasser
40 g Vanillezucker
5 EL Rosenblüten (getrocknet)
1 Vanilleschote
1 EL Apfel-Essig
einige Zweige Thymian
einige Rosenblütenblätter
rote Johannisbeeren
60 g Rohrohrzucker
1 Vanilleschote
Saft von 1/2 Zitrone
Die Rosenblüten zusammen mit kaltem
Wasser in eine French Press geben und
für zwei Stunden in den Kühlschrank
stellen. Durch ein Sieb abgießen und Essig,
Zucker und das Mark der Vanilleschote
unterrühren.
Für eine weitere Stunde im Kühlschrank
ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit
erneut durch ein Sieb abgießen und
dabei das Vanilleschotenmark auffangen.
Die Flüssigkeit und in einer gut
verschließbaren Schüssel mehrere Stunden
ins Eisfach stellen bis die gewünschte
Festigkeit erreicht ist.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder Eislöffel Kugeln formen, auf zwei Gläser oder Schalen verteilen und mit Thymianzweigen und/oder Rosenblütenblättern dekorieren.
👩🍳 👨🍳
Das Mark der Vanilleschote kann eigentlich auch drin bleiben. Da es aber während des Gefriervorgangs auf den Boden des Behälters absinkt, filtere ich es heraus und vermische es, wenn es trocken ist, mit Zucker. So habe ich immer Vanillezucker vorrätig.
Nachtfrost
150 g Herbstlicher Brotaufstrich *
100 ml Apfelsaft
100 ml Milch
2 Honigwaffeln
einige Walnusskerne
Den Brotaufstrich mit dem
Apfelsaft verrühren, die Masse
durch ein Sieb streichen, in
Muffin-Förmchen aus Silikon
füllen und über Nacht ins
Eisfach stellen.
Am einfachsten klappt das, wenn man die Förmchen in eine verschließbare Schale stellt.
Am nächsten Tag die Walnusskerne grob hacken und die Milch aufschäumen.
Die Muffin-Förmchen auf zwei Honigwaffeln stürzen, den Inhalt herauslösen, auf zwei Teller verteilen und etwas antauen lassen.
Mit dem Milchschaum und den gehackten Walnüssen garnieren.
Sultans Erfrischung
1/2 - 1 Granatapfel (ca. 150 g Kerne)
1/4 – 1/2 Melone (ca. 250 g)
1 – 2 Feigen
50 g Vanillezucker
einige Blätter Minze
Die Kerne aus dem Granatapfel
lösen. Von der Melone die Schale
und die Kerne entfernen.
Beides zusammen mit dem
Vanillezucker pürieren.
Um die Körnchen zu entfernen, die Masse durch ein Sieb streichen und dann in einer gut verschließbaren Schüssel für 4 – 5 Stunden ins Eisfach stellen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder Eislöffel Kugeln formen, auf zwei Schalen
oder Teller verteilen und mit geviertelten Feigen und Minze garnieren.
Süß-Saure Beeren
100 g Brombeeren
100 g rote Johannisbeeren
60 g Rohrohrzucker
1 Vanilleschote
Saft von 1/2 Zitrone
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen
und die Zitronenhälfte auspressen.
Den Zucker im Zitronensaft auflösen
und zusammen mit den Früchten und
dem Vanilleschotenmark pürieren.
Um die Körnchen zu entfernen, die
Masse durch ein Sieb streichen und
dann in einer gut verschließbaren
Schüssel für 4 – 5 Stunden ins Eisfach
stellen.
Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem
Löffel oder Eislöffel Kugeln formen, auf zwei Gläser oder Schalen verteilen und mit einigen Früchten garnieren.
